方案参数
- 施工周期：40周
- 最小单元：个
- 维护难度：较难
- 保修期限：2年
一、系统背景
目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展将有着重大意义。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。
沈阳博能科技有限公司《RFID食品追溯管理系统》利用RFID技术依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。
RFID技术贯穿于食品安全，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制，建立了一个完整的视频产业链安全控制体系，形成各类食品生产销售的闭环生产，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。
二、系统概述
RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”---全部都加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。
三、系统功能
RFID食品追溯管理系统主要由：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品的追溯与召回。
3.1、中心数据库系统
主要包括以下内容：
1)食品分类库及样品库
2)食品生产单位属性数据库
3)食品安全标准与安全指标
4)食品生产与管理信息
5)食品安全监测与检测数据
3.2、种植养殖场管理系统
种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实现监控。主要包括以下功能：
1)食品维护管理：对于本种植养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识;
2)生产发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法;
3)饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方;
4)繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息;
5)疾病管理：根据相应和管理标准，建立疫病档案;
6)防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等在休药期内出栏，杜绝源头污染。
3.3、安全生产与加工管理系统
本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。
在生产与加工环节中，将种养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。
3.4、供应链管理系统
主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。
3.5、消费管理
在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。
3.6、检疫监控系统
不仅在种养殖、生产加工过程进行检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。
3.7、基础信息服务系统
本系统为统一的资源发布食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。
四、系统特点
1)利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。
2)在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题食品召回。
3)可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。
4)可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。
5)数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。
6)通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。
通过本系统的建设，能够解决因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。
